Lasagne pompoen, prei en Emmenthaler
Lasagne pompoen.jpg

Ingredienten

(hoofdgerecht, 2 personen)

 

1 biopompoen (ca 800 gram)

3 uien en 1 flinke prei, in ringen

8 plakken ontbijtspek

1 pakje tomaten passata

150 gram Emmenthaler, geraspt

Provençaalse kruiden en chilipeper en gewone olijfolie

 

Bereiden

Halveer de pompoen met een stevig scherp mes. Verwijder de pitten met een lepel en snijd heel dunne plakken (max 1,5 mm). Verwijder dan de schilletjes van de plakken.
Dit is een zorgvuldig en tijdrovend werkje.
Verhit een flinke scheut olijfolie en stoof de uienringen er ongeveer 10 minuten in totdat ze zacht zijn. Haal uit de pan, giet weer wat olie in de pan en stoof de preiringen ook in
ongeveer 10 minuten zacht. Vet een ovenschaal in met een dun laagje olijfolie.
Verwarm nu de oven voor op 125 graden.
Bedek de bodem van de ovenschaal met een laagje pompoenplakjes. Leg daar ½ van de uienringen op en bestrooi met de Provençaalse kruiden en wat chilipeper. Leg er dan weer een laagje pompoenplakken op, en de rest van de uienringen. Giet er de helft van de passata over, bedek met 4 plakken ontbijtspek en bestrooi met de helft van de kaas. Leg er weer een laagje pompoen op en dan alle prei. Bestrooi weer met wat kruiden en chilipeper.
Bedek dit met de laatste pompoenplakjes, en bedek deze met de overige 4 plakjes ontbijtspek.
Giet hier de rest van de tomatenpassata over en bestrooi met de rest van de kaas.
Dek de vorm af, bijvoorbeeld met aluminiumfolie, en schuif hem in de oven.
Draai de temperatuur na ca. een half uur op naar 150 graden. Verwijder de bedekking na ongeveer een uur totale oventijd. Laat nog ten minste 15 minuten staan, totdat de pompoenplakjes gaar zijn (gewoon even prikken) en de bovenkant lichtbruin.
Als de kleuring te snel gaat, dek de schotel dan weer even af.


Wijntip

Een witte, zoals de Mâcon Igé van Nicolas Maillet of de Pinot Gris van Domaine Barmès-Buecher
Les Mondes Rosé van Le Fief Noir of licht, fruitig rood, zoals Le Pin (Domaine du Grès Vaillant)